韓国旅行｜《 “花餅 ” (コッソンピョン) 》今年の秋夕は花よりも美しいお餅を買って…

食卓满开

今年の秋夕には一般的な白い餅の代わりに、華やかな花餅を加えて食卓を開花させてみてはどうでしょうか。花より細かく作った花餅のお店を集めてみました。

テーブルの上に花餅が咲きました

秋夕の餅といえば、当然青松葉を敷いて蒸した白い餅だけを考えがちですが、江原道のジャガイモ餅、忠清道のカボチャ餅のように地域ごとに、地域の食材に応じてさまざまな色や形もあります。

全羅道地域では、花や葉っぱの一枚を仕込んで装飾した花餅が、祭壇の「笑い餅」と呼ばれています。最近では、地域を越えて派手な姿を誇る餅が多く登場しています。

クチコミで広がったモダンな餅屋で、美しい花餅（ソンピョン）を集めてみましたので、まず目で楽しんでほしいです。

多彩な色と形に改装された花餅は一つや、二つだけ混ぜても食卓を華やかに演出します。

同餅常恋(ドンピョンサンリョン)の多食の餅と花餅

餅を奇麗な形の模様で作り出した多食の餅（ソンピョン）ときれいな花の装飾を加えた花餅（花のソンピョン）。

私たちの餅の専門家である店（同餅常恋）のパク·ギョンミ代表が作ったもので、じっと見てみると葉っぱの一枚に虫が食べたところまで表現した知恵を垣間見ることができます。

ザクロ、牡丹、福パターンがパッチワークされたリネンランナーと花鳥図のファブリックは、「モノ·コレクション製品」です。餅が入った大皿は「チョン・ソヨウンの食器棚」、小さな皿は「キム·ソンミのボウル」、黒釉の合はキム・ミョンリェの「自然共感図」、赤のボールと青磁ボール、真珠色のトレイは、 「LVS CRAFT」で販売しています。

問い合わせ02.391 -0077

目で楽しむ多菓の食卓（ダグァサン）

透明な色の餅の上に、恥ずかしそうに座った黄色の花一輪。菊のソンピョンはほのかな香りと淡々と美しさを持った秋の菊と似ているます。

菊の餅1〜2個をお茶と合わせて飲むと、お客様が来られた時、もてなす軽食にもなります。特にお茶を飲む時間は口よりも目が楽しいものです。

すずめの精米所の菊のソンピョン

実際の花と同じくらいきれいな菊のソンピョンは、フュージョン餅の専門家グループスズメ精米所で作られたものです。

菊の餅のほか、スミレ、スイセンなど、驚くほどきれいな形の餅と一緒に水だけ入れて作ることができるソンピョンパッケージを利用しています。

青い花のペイントされたプレートとマグカップは、ドイツのプレミアム陶磁のブランドであるフイスタ、ケーキトレイは、VBC casa製品にムゲンインターナショナルで販売しています。ゴールドラインデザートプレートは、ウェッジウッド製品です。

問い合わせ02.499 -2181

花のように蝶のように

花と蝶を描いた「花接図ファジョプド」は、家の中に福を呼び、夫婦の仲を深めるという意味が込められています。祝日を迎え、プレゼントをするつもりなら、きれいな花餅を蝶の箱に入れて送るのはどうでしょうか。

花接図（ファジョプド）のように演出した餅の箱は、このような願いを込めた心まで一緒に伝えるギフトになります。

東方美人の梅の餅

月夜に突然咲いた青梅、紅梅の姿を模したソンピョンです。さわやかな梅が柔らかな米粉と交わっています。東方美人の花餅のセットは、箱に入れて風呂敷で包装をして、プレゼントにもいいです。

蝶合は、陶芸家キム·ソンミの作品。青梅の餅が入ったガンソルジャの白磁の和と六角白磁合はLVS CRAFT 、伝統的な文様を現代的にグラフィック化したファブリックは、モノコレクションで販売しています。

問い合わせ02.514 -7955

5つの祝福を込めた五色のソンピョン

五味子、百年草、かぼちゃなどの天然素材で染めた五色のソンピョンです。オリジナルの五色は、五行（五行)五徳（五德)、近江（五味）の意味で万物の調和を象徴します。

なので、子供の１歳の誕生日（ドルサン）や子供の１００日目（ベクイルサン）に、健康に育ってほしいという意味を込めて五色のソンピョンを載せます。

五色の餅は、主にソウルと京畿地域で作られましたが、必要な材料は特別ではないですが、きれいな色に染めて口にすっと入るように作られた姿がソウルの女性のように可愛く素敵です。

フェンスの横に菊の花の五色のソンピョン

親指ぐらいの大きさでしっかり作ったソンピョンです。かぼちゃ、ヨモギ、紫いも、黒米、白米に5つの色を出しています。

一口ですっと入る大きさに仕込んで食べるにも良いゴマ、大豆、ナツメを混ぜて、あんこを入れた味も良いです。

お皿は、ラボラトリオ・フェザーの製品で、ムゲン・インターナショナルから販売しています。

餅を入れた白磁の皿はすべて「ジョンソヨンの食器棚」、木製のフォークは「イムギュ」作家の作品でLVS craft 、風呂敷はパッチワークされたランナーは、モノコレクションで販売しています。

問い合わせ02.595 -0007

花餅の作り方

材料は、お米4カップ（ 400g ） 、湯7杯、油1 / 2カップ、形を作る模様（米粉2カップ、クチナシ・水·よもぎ粉·かぼちゃパウダー·黒米粉適量ずつ） 、小（ごま·ゆで夜·豆適量ずつ）

生地に米1コプダンお湯2 〜 3杯を入れます。やけどしないようにへらなどの道具を利用して全体的に一度混ぜた後、米粉が一つのかたまりになるように、生地を作ります。

米にはグルテンがなく、冷たい水でまぜると、生地とよく固まりません。お湯を入れて、練らなければ、粘着性が生じ、外観を作りやすいです。

生地は耳たぶのように柔らかくなるまでこした後、濡れた綿布で包んで30分ほど熟成させます。そうすると、コシのある食感を生かすことができます。

色をつけたり、色のソンピョンを作成するには、米粉の自然な材料を混ぜて練ります。緑はヨモギ粉、黄色はクチナシやかぼちゃ、赤の色は、ボッブンジャや百年草。紫は紫芋などを利用すれば良いです。

あんこをいれたり、外観の形を作ったり、地域によってエンドウ豆、カボチャなど異なった材料を入れたりもしますが、一般的にソンピョンのあんこには、栗、豆、ゴマなどを使用します。

生地の真ん中に溝を掘り、あんこを挿入し、ソンピョンを軽くこすって空気を抜き、手のひらで転がしながら丸く形を作ります。

装飾を作るのに、さまざまな色を自分の作った生地を適当な大きさに切り離し、梅の花や葉などの作りたい形状で仕込みます。または15分ほど蒸した後、餅米打ち、薄く押す型で作るのもよいです。

完成された装飾は、串を使って餅のように付けます。蒸気を発する湯気が釜のなかで餅を膨らませるよう、20分ほど蒸します。蒸した後は、油を塗っておくと餅が乾かないです。ブドウ種子の油のようなものを軽く塗ります。

＊製品協賛·ギムミョンリェの自然共感度（ 02.762 -5431 ） 、キム·ソンミの器（ 02.749 -1940 ） 、モノ·コレクション（ 02.517 -5170 ） 、ムゲン・インターナショナル（ 02.706 -0350 ） 、ウェッジウッド（ 02 · 3446-8330） 、ジョンソヨウンの食器棚（ 02.541 -6480 ） 、 LVS CRAFT （ 02.2234 -7475 ）ヘルプは、ジョンミンス（すずめの精米所代表）

ひとこと

昨年はちょうど秋夕直前に、ソウルに行けましたので、これらのような美しく美味しいお餅をおみやげにすることが出来て、とても幸せでした^^

いつも結局固くなってしまうから、と日持ちのしないお餅は避けていたのですが、帰国当日に買って、帰宅次第冷凍庫に入れれば大丈夫、と韓国の方に教わって以来、嬉しくてしかたがありません。

今年も秋夕前に(18-20日は3連休、間に土曜日はが入る関係で22日まで5連休の所も多いようです！)は殆どお店はお休みになると思いますので、今日、お帰りになられる方は、この時期だけの美しいお餅を、是非買っていらしてくださいね^^



＊写真と記事はLemontreeからお借りしました。

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